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El criador de cerdos ibéricos Manuel Sánchez Gómez-Melero, recupera en forma de recetario un gran patrimonio culinario con recetas de todas las épocas.
En este práctico manual encontramos desde una breve historia de este animal a detalles de la tradicional matanza y algo que nos será muy útil a la hora de buscar recetas, ya que Manuel distribuye en este libro 200 preparaciones distintas, ordenadas según las piezas y cortes más suculentos del cerdo ibérico.
Así podemos encontrar platos a partir del lomo de cerdo ibérico, desde unos ricos “Escalopes con piña” a las “Tiras de lomo con pasas y piñones”, sin olvidarnos de los diferentes tipos de ragús, los marinados, mechados, etc.
Un libro muy completo que nos dará una visión nueva del cerdo ibérico en la cocina aparte de ser un recetario imprescindible en nuestra gastro-biblioteca.
900 841 028
613 726 805
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